فيديو| طريقة عمل وتحضير الفايش الصعيدي

فيديو| طريقة عمل وتحضير الفايش الصعيدي
كتب -

يقدم «دشنا اليوم»  طريقة إعداد وتجهيز الفايش الصعيدي على طريقة أهالي مركز الوقف، شمالي قنا.

أولا: إعداد الخميرة الفورية ومقاديرها

  • كوبان كبيران من الحليب السائل.
  • كوب صغير من السمسم.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • كوب كبير من الماء الدافئ.
  • كوب كبير من الدقيق أبيض

ثانيًا: طريقة تحضير الخميرة الفورية

ضعي الحليب السائل في وعاء عميق ثم ضعيه على النار و اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.

– وضع الحليب علي النار ووضعه في برطمان و مع السكر و أحكمي إغلاق البرطمان ثم لفيه ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة يوم علي الأقل

– بعد يوم  أصبحت العجينة مختمراً و يظهر شكله كاللبن الرائب، ثم قومي بفتح البرطمان ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أخفقيه بالمضرب اليدوي حتى تذوب خميرة السمسم.

– أضيفي إليها كوب الماء الدافئ ثم أضيفي كذلك كوب كبير من الدقيق تدريجياً حتى مع العجن حتى تتكون لديك عجينة سائلة و طرية ثم اتركيها لمدة 3 ساعات في مكان دافئ حتى تختمر.

ثالثًا: المقادير 

كركم

– محلب

– لبن

– سمسم محمر بالسمن

– ملح

– ماء

– سمن

– دقيق

– خميرة فوريه

رابعًا: طريقة التحضير

نحضر الخميرة الفورية ثم وضع المقادير في وعاء ثم إضافة الخميرة الفورية ثم أبدئي بالعجن حتى تندمج المكونات تماماً و يصبح المزيج متجانساً.

– ضيفي الدقيق و استمري بالعجن حتى يندمج الدقيق مع باقي المكونات ثم أضيفي باقي كمية السمن و استمري بالعجن حتى تندمج السمن مع العجين تماماً ثم يتم تغطية العجينة لمدة ساعة حتى تختمر و يتضاعف حجمها.

أدهني صينية الفرن بالسمن الذائب ثم قطعي العجين إلى أقراص و ضعيها في صينية الفرن و مديها في صينية الفرن على شكل قرص كبير، كما يمكنك إضافة الزبيب إلى قرص العجين ثم مدي القرص في صينية الفرن.

مع ملاحظة أن يكون القرص بحجم كف اليد ثم ادهنيها  الزبدة ثم اتركيها حتى تخمر لمدة ربع ساعة.

ضعي الفايش الصعيدي في الفرن الحامي و اتركيها لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق حتى يحمر من الأسفل ثم حمريه ثم اتركيها حتى تبرد تماماً، ثم قطعيها إلى شرائح طولية و يتم وضعه مرة أخرى في الفرن لمرحلة القرمشه ثم حمري الفايش الصعيدي في الفرن.

ويقدم مع وجبة الطعام أو مع كوب من الشاي.

الوسوم